發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省效果

作者：發(fā)布時間：2020-07-22 10:13:16點擊：1371

發(fā)酵罐發(fā)酵冷卻冷耗節(jié)省是直接冷卻發(fā)酵罐和酒液，冷卻介質(zhì)在強制循環(huán)下導熱系數(shù)高。傳統(tǒng)的發(fā)酵和貯存酒，冷氣量的大部分被用于冷卻工廠，空氣，工作人員和機器（泵，馬達等），發(fā)酵罐支架等。計算和測定表明，發(fā)酵罐發(fā)酵可以比以往節(jié)省40%-55%的冷卻成本。

發(fā)酵罐

1.發(fā)酵罐清洗，消毒以往的發(fā)酵罐和酒儲藏槽基本上依賴于人工清洗和消毒，完全不能實現(xiàn)自動化的程序化。發(fā)酵罐的發(fā)酵可以依賴CIP自動程序清洗消毒，過程衛(wèi)生更容易得到保證。

發(fā)酵罐

2.發(fā)酵罐發(fā)酵當然也有缺點。由于罐高，酵母沉降層厚度大，酵母泥的使用代數(shù)低于傳統(tǒng)（只能使用5~6代）；積酒時，澄清困難（特別是用非凝集性酵母），過濾必須加強；在單釀造發(fā)酵中，罐的壁溫度和罐的中心溫度一致的話，一般需要5～7天以上，短期儲藏不能保證溫度的一致。

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